मलाई कोफ्ता, उत्तर भारतीय व्यंजनों का मुकुटमणि है, यह एक मलाईदार करी है जो स्वाद और परंपरा दोनों में ही समृद्ध है। कल्पना कीजिए कि रसीले आलू और पनीर के गोले, जो इस पाक कला के बॉलीवुड सितारे हैं, प्याज और टमाटर की ग्रेवी के पूल में गोता लगा रहे हैं। यह एक ऐसा स्वाद का उत्सव है जिसके लिए खड़े होकर तालियाँ बजानी चाहिए!
सामग्री:
कोफ्ते के लिए:
- 3 मध्यम आकार के उबले और मैश किए हुए आलू
- 3/4 कप कसा हुआ पनीर
- 1 बारीक कटी हरी मिर्च
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
- 1/4 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच किशमिश
- 2 बड़े चम्मच कटे हुए काजू
- 2 बड़े चम्मच मैदा
- तलने के लिए 4-6 बड़े चम्मच तेल
प्याज टमाटर की प्यूरी के लिए:
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 कटा हुआ प्याज
- 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 2 कटे हुए टमाटर
- 2 बड़े चम्मच काजू
करी के लिए:
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 चम्मच जीरा
- 2 इलायची की फली
- 1 तेज पत्ता
- 1 इंच दालचीनी
- 2 लौंग
- 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी
- 3/4 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/4 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच नमक
- 1/4 कप क्रीम
- 1/2 कप गुनगुना पानी
- 1 चम्मच कुटी हुई कसूरी मेथी
- 1/4 चम्मच गरम मसाला
बनाने की विधि:
कोफ्ते के लिए:
- मैश किए हुए आलू, कसा हुआ पनीर, कटी हरी मिर्च, हरा धनिया, जीरा पाउडर, नमक, किशमिश और काजू मिलाएं।
- नरम आटा बनाने के लिए मैदा डालें, कोफ्ते के गोले बनाएं और सुनहरा भूरा होने तक डीप-फ्राई करें।
करी के लिए:
- प्याज, पिसा हुआ अदरक-लहसुन का पेस्ट, टमाटर और काजू को भूनें।
- एक चिकना पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड करें, छान लें और एक तरफ रख दें।
- मक्खन और तेल गरम करें, मसाले भूनें, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें।
- प्यूरी, नमक डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
- क्रीम, गुनगुना पानी, कसूरी मेथी और गरम मसाला मिलाएं।
- कोफ्ते के गोले डालें, धीमी आंच पर पकाएं और जादू होने दें।
इस मलाई कोफ्ता को एक कटोरे में डालें, दूध की मलाई से सजाएं, और नान, रोटी या जीरा चावल के साथ परोसें। एक ऐसे स्वाद के धमाके के लिए तैयार हो जाइए जिसकी बॉलीवुड भी सराहना करेगा! 🌟🍛
इस्तेमाल किए गए उत्पाद-
