लखनऊ के कबाबों की शान, रसीले गलौटी कबाब आपको मंत्रमुग्ध करने आ गए हैं! यह रेसिपी बारीक पिसे हुए कीमा, सुगंधित मसालों और अवधी जादू के स्पर्श का एक मुंह में पानी ला देने वाला मिश्रण तैयार करती है। राजाओं के लिए उपयुक्त पाक यात्रा पर निकलने के लिए तैयार हो जाइए!
सामग्री:
- 350 ग्राम बारीक पिसा हुआ कीमा (बारीक कटा हुआ मटन)
- 1/2 बड़ा चम्मच नमक
- 1 1/2 बड़ा चम्मच कच्चे पपीते का पेस्ट
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच धनिया के बीज
- 2 हरी इलायची की फली
- 4 सूखी लाल मिर्च
- 3 लौंग
- 1 काली इलायची की फली (केवल बीज)
- 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच जावित्री पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच जायफल पाउडर
- 3 बड़े चम्मच भुने हुए काजू
- 3 बड़े चम्मच भुनी हुई चारोली (चिरौंजी)
- 2 मध्यम प्याज, कुरकुरा होने तक तले हुए
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 3 बड़े चम्मच भुना हुआ बेसन
- 1 बड़ा चम्मच गाढ़ी क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच केवड़ा जल
- स्मोकिंग के लिए 1/2 छिला हुआ प्याज
- स्मोकिंग और तलने के लिए 5-6 बड़े चम्मच घी
- सजाने के लिए 3 ताजी हरी मिर्च
विधि:
- कीमा को नमक और कच्चे पपीते के पेस्ट के साथ 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
- मिक्सर ग्राइंडर का उपयोग करके सूखा मसाला पाउडर और गीला मसाला पेस्ट तैयार करें।
- मैरीनेट किए हुए कीमा को गीले मसाले के पेस्ट के साथ मिलाएं, फिर मिश्रण को 30 मिनट के लिए धुंआ दें।
- 18-20 कबाब का आकार दें और गर्म घी में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- हरी मिर्च और प्याज के स्लाइस से सजाएं। अपने पसंदीदा चटनी के साथ गरमागरम परोसें!
इन कबाबों के मुंह में पिघल जाने वाले स्वाद का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए - आपकी स्वाद कलिकाओं के लिए एक शाही व्यंजन! 👑🍢
