मसालेदार और स्वादयुक्त बेबी पोटैटो व्यंजन पारंपरिक कश्मीरी पंडित व्यंजनों से लिया गया है। दम आलू रेसिपी भारत भर में एक लोकप्रिय करी है, जिसके कई अलग-अलग संस्करण देशी आवश्यकताओं के लिए उपलब्ध हैं।
अवयव
- छोटे आलू - 10.
- पानी - 1 कप .
- खाना पकाने का तेल - तलने के लिए 3-4 बड़े चम्मच।
- जीरा - ½ छोटा चम्मच .
- दालचीनी - 1 इंच.
- बी इलायची की कमी - 2.
- इलायची- 2 .
- लौंग - 5.
- पिंच एच आईएनजी.
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच।
- डब्ल्यू एटर – 1 कप.
- दही - ¾ कप फैंटा हुआ।
- अदरक पाउडर - 1 चम्मच.
- सौंफ पाउडर - 2 चम्मच.
- नमक - ½ छोटा चम्मच।
- गरम मसाला - ¼ छोटा चम्मच।
निर्देश
- आलू धोकर LA'FORTE मल्टी केतली में डालें।
- पानी डालें और ढक्कन बंद कर दें. - आलू उबलने तक 10-15 मिनट तक पकाएं.
- - पैन में 3-4 टेबल स्पून कुकिंग ऑयल डालकर उबले हुए आलू को सुनहरा होने तक भून लीजिए.
- आलू निकाल लीजिए और उसी कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल और डाल दीजिए.
- ½ छोटा चम्मच जीरा, 1 इंच दालचीनी, 2 बड़ी इलायची, 2 इलायची, 5 लौंग और चुटकी भर हींग डालें। मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक भूनें।
- 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें।
- इसके अलावा, ½ कप पानी और ¾ कप दही डालें।
- इसे तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि दही बिना फटे अच्छे से मिल न जाए।
- - अब 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट ला-वाइट मिक्सर ब्लेंडर में स्मूथ पेस्ट बनाकर डालें.
- 2 चम्मच सौंफ पाउडर और ½ चम्मच नमक डालें.
- यह सुनिश्चित करते हुए अच्छी तरह मिलाएं कि मसाले अच्छी तरह से मिल गए हैं।
- तले हुए आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- स्थिरता को समायोजित करते हुए ½ से 1 कप पानी डालें।
- ढककर 30 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते रहें।
- 30 मिनिट बाद करी से तेल अलग हो जायेगा और गाढ़ी भी हो जायेगी.
- - अब इसमें ¼ छोटी चम्मच गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.
- अंत में, कश्मीरी दम आलू को रोटी/चावल के साथ परोसें।
